'Rosé war der MVP an meinem Hochzeitswochenende im kalifornischen Weinland'

Foto von Roey Yohai Studios

Hochzeitsort: überprüfen. Das Kleid: überprüfen. Hochzeitsplaner: überprüfen. Fotograf: überprüfen. Ich hatte alle primären Hochzeitschecklistenpunkte abgehakt, aber als meine Oktoberhochzeit bei Meadowood Napa Valley Als ich mich näherte, dachte ich an ein weiteres großes To-Do-Listenelement: die Weine.

Die Weine waren nicht nur wichtig, weil es ein war Weinlandhochzeit , aber auch, weil Wein einen so großen Teil meines (und meines Verlobten) Lebens ausmacht. Ich schreibe nicht nur über Wein, sondern bin auch der Gründer von Das Rosé-Projekt , eine mit Rosé gepaarte Dinnerserie mit Sitz in New York City.

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Kristin Tice Studeman ist die Gründerin von Das Rosé-Projekt , eine mit Rosé gepaarte Dinnerserie mit Sitz in New York City.

Das Rosé-Projekt wurde mit der Mission ins Leben gerufen, durch mehrgängige Abendessen (von talentierten Köchen wie Dan Kluger von) ein anderes Rosé-Erlebnis auf den Tisch zu bringen Loring Platz und Marc Murphy von Landmarc ) mit Rosépaarungen. Die Weine (von Produzenten aus der ganzen Welt) werden zuerst ausgewählt und dann werden die Mahlzeiten um die Rosés herum aufgebaut. Es klingt nach einem ziemlich einfachen Konzept, aber zu diesem Zeitpunkt, als wir es auf den Markt brachten, hatte Rosé in einer so offiziellen Umgebung noch keine solche Behandlung erhalten.Idealerweise gehen die Leute von einem Abendessen im Rosé-Projekt weg, nachdem sie etwas über gute Rosés und vielleicht sogar eine Entdeckung gelernt haben, dass viele der Narben, die Rosé umgeben - wie die „Rosé-Saison“ und der „ideale“ Farbton oder der „richtige“ Weg dazu Rosé machen - sind falsch.

Unnötig zu erwähnen, dass die Erwartungen an die Weine für meine Hochzeit hoch waren - und Rosé würde zu 100 Prozent ein Teil davon sein. Interessanterweise besuchte ich im Jahr vor meiner eigenen Hochzeit die Hochzeiten mehrerer Freunde, bei denen sie großartige Weine servierten, aber kein einziger Rosé war zu finden. Diese Beobachtung verwirrte mich.

Interessanterweise besuchte ich im Jahr vor meiner eigenen Hochzeit die Hochzeiten mehrerer Freunde, bei denen sie großartige Weine servierten, aber kein einziger Rosé war zu finden. Diese Beobachtung verwirrte mich.

Das rosa Zeug hat in den letzten zehn Jahren einen unglaublichen Anstieg der Beliebtheit als Weinkategorie erlebt und ist sehr beliebt bei der genauen Altersgruppe, die normalerweise heiratet - 20 und 30-Jährige. 'Immer mehr unserer Bräute und Bräutigame entscheiden sich heutzutage dafür, Rosé bei ihrer Hochzeit zu servieren', sagte mir Monica Zanotti, die Sommelierin im Meadowood Napa Valley, telefonisch, als wir an den Rosés für meine Hochzeit mitarbeiteten. Sie fügte hinzu: „Aber wir sind im Weinland und hier gibt es natürlich mehr Möglichkeiten.Das könnte also nicht auf ganzer Linie der Fall sein… “

Rosé ist wirklich perfekt Hochzeitswein . Es gibt viele Stile, die super erfrischend und zerquetschbar sind (perfekt für stundenlanges Trinken). Rosé ist im Allgemeinen ein guter Wert (ausgezeichnet für Hochzeitsbudgets). Es ist fleckenfreundlich (wenn jemand seinen Rosé auf der Tanzfläche verschüttet, wird die Kleidung nicht beschädigt wie ein Glas Rot) ist es unglaublich lebensmittelfreundlich, was bedeutet, dass es sowohl mit dem Brathähnchen als auch mit den New Yorker Streifensteak-Vorspeisen an Ihrer Rezeption hervorragend schmeckt, und trotz der Meinung vieler Menschen ist die Rosé-Trinksaison nicht nur darauf beschränkt die Sommerzeit.Ganz zu schweigen von: 'Es enthält weniger Alkohol, ist erfrischend und ermöglicht es den Gästen, über einen längeren Zeitraum ohne Konsequenzen mehr zu trinken', sagt Kashy Khaledi, Inhaber von Asche & Diamanten in Napa und Hersteller eines ausgezeichneten Rosés, den wir während unseres Hochzeitswochenendes serviert haben. 'Seien wir ehrlich, es gibt nur so viele Gin Tonics, die Sie haben können, bevor Sie auf dem Brauttisch tanzen.'

Ich könnte voreingenommen sein, aber ich konnte mir keinen einzigen Grund vorstellen, bei meiner Hochzeit keinen Rosé zu servieren. Mein Verlobter und ich (und unser erstaunlicher Planer, Lisa Vorce ) hat mit einigen der besten Köche, Restaurants und Weingüter des Napa Valley zusammengearbeitet, um unsere Vision vom Hochzeitswochenende zu verwirklichen, bei jeder Veranstaltung wirklich fantastisches Essen und Wein zu servieren. Insbesondere Rosé war ein wichtiger Teil des Wochenendes. Unser Festwochenende beinhaltete ein Begrüßungsdinner bei Thomas Keller Dazu Restaurant, das Probendinner bei Kaminecke (das älteste Weingut in Napa und derzeit im Besitz des berühmten Regisseurs Francis Ford Coppola) von dem legendären Caterer in der Bay Area versorgt Paula LeDuc Feines Catering & Events und die Hochzeit im Meadowood Napa Valley.Bei den Rosés haben wir Azur, Ashes & Diamonds, Lorenza, Red Car, Kanpai und Schramsberg serviert, und ich habe bei jeder Veranstaltung eng mit den Weinregisseuren und kulinarischen Teams zusammengearbeitet, um Rosés auszuwählen, die perfekt zu jedem Moment passen.

Ich könnte voreingenommen sein, aber ich konnte mir keinen einzigen Grund vorstellen, bei meiner Hochzeit keinen Rosé zu servieren.

Während dieses Vorgangs habe ich festgestellt, dass viele Veranstaltungsorte und Weinregisseure Ihnen nicht sofort einen Rosé als Option anbieten. Fragen Sie daher einfach, ob Sie ihn zunächst nicht aufgelistet sehen. Wenn Sie eine Verkostung durchführen, stellen Sie sicher, dass Sie dies vor dem tun Verkostung So können sie den Rosé an diesem Tag der Verkostung für Sie zubereiten und haben. Wenn Sie die Weine auf der Liste nicht kennen, wenden Sie sich direkt an den Sommelier oder Weinregisseur, um zu erfahren, ob diese Ihren Bedürfnissen, Vorlieben und Vorlieben entsprechen, je nach Format Ihrer Hochzeit und dem gewünschten Essen dienen.

Am wichtigsten war vielleicht, dass ich erfreut war zu sehen, wie viele Gäste während aller Feierlichkeiten Rosé tranken. Ein paar Leute sagten mir, dass „im Herbst in Napa niemand Rosé trinken möchte“, aber ich ging mit meinem Bauch. Cabernet Sauvignon war vielleicht König im Napa Valley, aber es war Rosé, der im Verlauf unserer dreitägigen Feierlichkeiten der MVP war!

Im Folgenden finden Sie einige Tipps und Tricks, die Ihnen helfen, Rosé am großen Tag zu servieren ...

So integrieren Sie Rosé in Ihre Hochzeitsfeier

Mach es persönlich: Unabhängig davon, welche Weine (oder Getränke im Allgemeinen) Sie für Ihre Hochzeit auswählen, sollten Sie immer versuchen, eine persönliche Note zu verleihen. Wenn Ihre erste große gemeinsame Reise in die Toskana war, nehmen Sie vielleicht eine Anspielung auf Ihre Liebesgeschichte mit Ihrem Lieblingswein (oder mehreren) aus der Region. Oder vielleicht haben Sie beide einen bestimmten Wein, den Sie gerne zu Hause zusammen trinken, während Sie sich auf der Couch zusammenrollen und Filme schauen. Wenn Sie zum Beispiel eine Lieblingstraube haben und Pinot Noir lieben, suchen Sie nach Rosés aus Pinot Noir.Teilen Sie es mit Ihren Gästen!

In unserem Fall haben wir einige unserer beliebtesten lokalen Rosés aus dem Napa Valley mit leicht unterschiedlichen Geschmacksprofilen und Rebsorten ausgewählt, um sie mit unseren Lieben zu teilen.

Kenne deine Zuhörer: Sie haben den obigen Tipp gelesen und fragen sich jetzt wahrscheinlich: Wie mache ich ihn persönlich? und auf einmal auf mein Publikum eingehen? Gute Frage. Viele der Somms, mit denen ich bei The Rosé Project und für meine Hochzeitsveranstaltungen zusammengearbeitet habe, haben mir Geschichten über Paare erzählt, die sich NUR darauf konzentrieren, was sie trinken möchten. Wenn Sie zum Beispiel nur zwei super funky, natürliche Weine trinken, servieren Sie auf jeden Fall einen natürlichen Rosé, den Sie lieben, aber machen Sie während der gesamten Veranstaltung keine ganz funky Weine, sonst entfremden Sie einige Ihrer Gäste.Entscheiden Sie sich stattdessen für etwas Klassisches und Publikumsfreundliches wie einen blassfarbenen provenzalischen oder Napa Valley Rosé sowie einige Ihrer Picks.

Lokale Getränke: Wenn Sie in einer Weinregion wie dem Loiretal oder dem Willamette-Tal heiraten, trinken Sie Rosés aus der Region! Während das allgemeine Publikum, das Wein trinkt, immer noch den Eindruck hat, dass die einzigen guten Rosés aus der Provence stammen (ich kann Ihnen nicht sagen, wie oft ich diesen Mythos bestreiten musste), denken Sie noch einmal darüber nach. Rosé kann aus so vielen verschiedenen Rebsorten hergestellt werden, dass eine Region, die Wein herstellt, höchstwahrscheinlich Rosé herstellen kann. Besonders wenn Ihre Hochzeit eine Hochzeit wie meine ist, möchten Sie Ihren Gästen in dem kurzen Zeitfenster, in dem sie sie erkunden müssen, einen Eindruck von dieser Region vermitteln.In meinem Fall waren wir im Napa Valley, der Heimat so vieler herausragender Rosés, und haben unseren Gästen im Laufe des Wochenendes eine Tour durch einige der größten Rosés des Napa Valley gegeben.

Spielen Sie mit dem Format: Denken Sie über die Umgebung, Zeit und Jahreszeit Ihrer Hochzeit nach und überlegen Sie dann, welche Möglichkeiten Sie haben. Wenn Ihre Hochzeit eine super lässige Angelegenheit am Strand ist, ziehen Sie einen Rosé in Dosen in Betracht. Wenn es sich um eine wirklich große Hochzeit handelt, sollten Sie Magnums (oder sogar größere) für Ihre Party kaufen.

Was für ein Rosé für jeden (anderen!) Moment

In der Hochzeitssuite: Verbringen Sie hier ein bisschen mehr und holen Sie sich etwas ganz Besonderes zum Öffnen, während Sie sich an Ihrem großen Tag mit Ihrer Brautparty fertig machen. Die Leute werden nicht viel davon trinken (schließlich möchte niemand vor der Zeremonie zu beschwipst werden), also brauchen Sie nicht viel. Am Morgen der Hochzeit habe ich einige meiner Lieblingsrosés für festliche Momente geöffnet, darunter Krug Rosé Champagner und Ruinart Rosé Champagner .

Für Cocktails vor der Zeremonie: „Viele unserer Bräute und Bräutigame servieren ihren Gästen Rosé als Wein vor der Zeremonie anstelle Ihres klassischen Champagners“, so Zanotti, Estate Sommelier bei Meadowood Napa Valley , erzählte mir, als wir an den Rosés für meine Hochzeit zusammengearbeitet haben.

Versuchen Sie anstelle von Champagner, der schnell zur Rechnung hinzugefügt werden kann, entweder leichten und erfrischenden Rosé oder funkelnden Rosé, wie z Schramsberg Brut Rosé (ca. 35 USD pro Flasche) , als Begrüßungsgetränk. Sie können einen wirklich tollen Rosé (still oder prickelnd) für weniger als 50 US-Dollar pro Flasche bekommen, und ganz zu schweigen davon, dass die Farbe auf Fotos besonders festlich aussieht.

Zur Cocktail Hour: ' Ein Rosé zur Cocktail-Stunde ist ein Muss “, sagt Nancy Parragué, Senior Account Executive bei Paula LeDuc Feines Catering & Events . 'Es ist so lebensmittelfreundlich und passt gut zu vielen unserer Vorspeisen. Ich würde sagen, es gibt mehr Ja-Ja als Nein-Nein beim Servieren von Rose. '

Wir haben mit Parragué und ihrem Team zusammengearbeitet, um uns das perfekte Weinland im kalifornischen Stil auszudenken, das lokale, saisonale Zutaten für unser Probenessen in Inglenook hervorhebt, wo wir einige unserer Lieblingsrosa aus dem Napa Valley wie Ashes & Diamonds (ca. 35 USD pro Jahr) servierten Flasche) und Lorenza (ca. 20 USD pro Flasche) während der Cocktailstunde und des Essens. Für unsere Hochzeitscocktailstunde servierten wir weiterhin mehr unserer geliebten Napa Valley Rosés, wie z Schramsberg Brut Rosé und Azure Rosé , die wunderbar zu Meadowoods verstrichenen Bissen passten.

Für ein Abendessen in Buffetform: Es gibt verschiedene Möglichkeiten, sich den Weinen für Ihr Abendessen zu nähern. Wenn Sie das Abendessen in Buffetform zubereiten, möchten Sie Weine, die vielseitig sind und gut zu fast allem passen, was Sie servieren, vom Hauptgericht bis zum Gemüse. Stichwort: Rosé! Roséweine gehören im Allgemeinen zu den lebensmittelfreundlichsten Weinen überhaupt und eignen sich perfekt für dieses Szenario. „Wenn es ein Buffet gibt, hat man Glück, denn trockener Rosé passt zu allem auf dem Teller, da er wirklich so vielseitig ist“, sagt Michele Ouellet von Lorenza Rosé , die sie mit ihrer Mutter Melinda Kearney führt.“Huhn, Rindfleisch oder Vegetarier? Rosé macht den Trick. '

Bei unserem Begrüßungsdinner bei Ad Hoc wollten wir zum Beispiel, dass die Stimmung locker und ungezwungen ist, also haben wir an diesem Abend Stationen gemacht. Der Hauptgrund, warum Sie zu Ad Hoc gehen, ist das berühmte Brathähnchen. Deshalb habe ich mich auf einen Rosé konzentriert, der gut dazu passt. Wir haben gedient Kanpai 'Hi No Tori' Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (ca. 25 USD pro Flasche, wobei der größte Teil des Erlöses an Napa Fire Relief geht!), von dem sehr talentierten Steve Matthiasson.

„Rosé ist im Allgemeinen aufgrund seiner hellen, knackigen Säure äußerst lebensmittelfreundlich“, sagt er Dazu General Manager Justin Eddy. 'So bildet diese Säure zusammen mit ihren Fruchtnoten einen wunderbaren Kontrast zur Haut und Würze des gebratenen Huhns.'

Für ein sitzendes Abendessen: Rosé ist auch eine großartige Option, wenn Sie während des Abendessens viele Gänge servieren und Sie entweder a) es mischen und etwas zwischen Weiß und Rot servieren möchten oder b) nicht wechseln möchten überhaupt rot. (Wenn Ihre Hochzeit im Hochsommer ist und beispielsweise 100 Grad draußen ist, können Sie mit Sicherheit sagen, dass die meisten Gäste kein großes, vollmundiges Rot oder Rot wünschen.)

Es ist wichtig, die Dinge beim Abendessen nicht zu komplizieren, insbesondere wenn Ihre Hochzeit groß ist. Halten Sie die Weine daher fair bearbeitet, um den Service reibungslos zu gestalten und Ihre Gäste nicht zu verwirren. (Ihre Gäste und Mitarbeiter werden es Ihnen später danken!) Wir hatten eine Rosé-Option - Red Car Rosé , ungefähr 25 USD pro Flasche - während des gesamten Abendessens, zusätzlich zu einem Cabernet Sauvignon und einem White Burgundy, die gut zu den Hauptgerichten Lachs und Rib-Eye passen.

„Ich denke, eines der großartigen Dinge an Rosé ist, dass man viel erzählen kann, wenn man es sich nur ansieht“, sagt Zanotti. „Sehr hellrosa Rosés werden sehr trocken, knusprig und säurehaltiger sein. Dunkle Roséweine haben etwas mehr Gewicht am Gaumen und frische, reife Fruchtaromen und können Gerichten mit etwas mehr Kraft oder Würze standhalten. Wenn Sie also frische, leichte Gerichte servieren, ist ein heller, heller Rosé die richtige Wahl. Wenn Sie von einem komponierten Gericht sprechen, wäre ein Rosé mit etwas mehr Farbe und damit mehr Geschmack eine gute Kombination. “

Mit Dessert: Ein funkelnder Rosé oder eine Halbsekunde sind sichere Wetten, wenn es um die Kombination mit Hochzeitsdesserts geht. „Trockene Weine passen im Allgemeinen nicht gut zu Desserts, und das gilt auch für Roséweine“, sagt Zanotti. „Wenn ein Dessert süßer als der Wein ist, schmeckt der Wein bitter oder sauer. Etwas, das gut funktionieren würde, wenn Sie es finden und sich abenteuerlustig fühlen, wäre a Bugey-Cerdon , eine funkelnde Rose in der Nähe der Alpen in Ostfrankreich. Sie sind im Allgemeinen alkoholarm, fruchtig und nur ein Hauch von Süße, um sicherzustellen, dass sie nicht vom Dessert überschattet werden. '

Auf der After-Party! Eine gute Faustregel, wenn Sie kostenbewusst sind, ist es, für die After-Party zu den etwas günstigeren Weinen zu wechseln. Höchstwahrscheinlich haben Ihre Gäste bis zu diesem Zeitpunkt ein paar Gläser genossen, sodass sie möglicherweise nicht mehr so ​​anspruchsvoll sind wie bei ihrer Ankunft Stunden zuvor. Dies bedeutet NICHT, auf Müllwein umzutauschen! Es gibt viele erstaunliche, sehr erschwingliche Rosés da draußen, wie z Hogwash Rosé (ca. 15 USD pro Flasche), die für jedes Hochzeitsbudget geeignet sind.

'Es gibt großartige Optionen für Rosé im Bereich von 15 bis 20 US-Dollar', sagt Ouellet. „Fragen Sie nach trockenem, alkoholarmem (unter 12 Prozent ist ideal), hellem Rosé mit Säure, der mit Absicht hergestellt wurde, und wählen Sie einen wunderschönen Rosaton! Mein Rat wäre, in eine großartige Weinhandlung zu gehen, fünf verschiedene Flaschen in Ihrer Preisklasse zu kaufen und eine Hochzeitsverkostung mit Ihrem Partner zu machen. Wenn Sie sich für Ihren Favoriten entschieden haben, wenden Sie sich direkt an das Weingut, um Versandvereinbarungen zu treffen. ' Sie können Ihnen sogar einen speziellen Hochzeitspreis geben, wenn Sie fragen.

Prost!